​​Maître de conférences de géographie à l'université de Paris-Sorbonne, Vincent Moriniaux a, entre autres, dirigé ​les ouvrages collectifs suivants :

La mondialisation, Nantes, Éditions du temps, 2006 (avec Isabelle Lefort)

Nourrir les hommes, Nantes, Éditions du temps, 2008

Les mobilités,​ Paris, Éditions SEDES, 2010​​

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Formation :

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- M003 | Le sacré dans l'assiette